學費按照福建省物價局、財政廳、教育廳閩價[2000]費字245號文核定標準范圍收取，高職（專科）收費標準為：水產養殖技術專業、食品加工技術專業和食品加工及管理專業學費5500元/生/學年，其它專業學費均為6000元/生/學年。住宿費按照省物價局、財政廳閩價費[2006]297號文制定的標準進行收費，住宿費為600～1200元/生/學年。學生退費按省物價局、財政廳、教育廳閩價[2005]費435號文規定辦理。
廈門海洋職業技術學院前身是愛國華僑領袖陳嘉庚先生創辦于1920年的集美水產學校。學院坐落于風景秀麗的“海上花園”廈門經濟特區，現有思明和翔安兩個校區，占地面積732畝，在校生5400人。
學院立足廈門經濟特區，堅持“以能力為本位,以就業為導向”的辦學方向。設有航海技術、工商管理、生物技術、信息技術、機電工程等五個系二十四個專業，辦學特色鮮明。
學院十分注重內涵建設，堅持依法治校、質量立校，依照ISO9001質量管理體系的國際先進管理模式，建立了教育和培訓質量體系，確保人才培養的質量。學院與廈門50多家知名企業建立校企合作，實施“訂單式”人才培養模式和“工學結合”的教學模式。學院重視強化學生職業能力的培養，全面實施“雙證書”、“多證書”制度。畢業生深受用人單位歡迎，連續幾年來，畢業生就業率達90%以上。
學院重視成人教育、各類職業培訓技能鑒定。現有成人教育8個專業，設有國家社會保障部職業技能鑒定站、農業部行業特有工種職業技能鑒定站、農業部臺灣漁工培訓中心，開展初、中高級職業資格認證工種20多個。設有國家海事局船員培訓中心，開展三副、三管輪、機工、水手等適任證書培訓。學院注重國際交流與合作，目前與德國國際管理與經濟學院合作舉辦“汽車管理”專業，2008年秋季開始招生。
學院弘揚“嘉庚”精神，秉承“誠毅”校訓，八十多年來，培養了數以萬計的畢業生遍及華夏大地和世界五洲。在新的歷史機遇面前，學院全體師生員工正在圍繞“跨越式發展，努力創建示范性高職學院”的宏偉目標而努力奮斗。
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