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餐飲部副經(jīng)理崗位職責(zé)

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餐飲部副經(jīng)理

一、層級(jí)關(guān)系

  1、直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理

  2、直接下級(jí):餐飲部主管

二、任職要求

  1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。

  2、身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,年齡30歲以上。

  3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

  4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn),掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求,及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動(dòng);并具有酒店預(yù)算管理知識(shí),能編制餐飲預(yù)算。

三、崗位職責(zé)

  1、協(xié)助部門經(jīng)理做好各項(xiàng)工作,對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

  2、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),督促餐飲部各崗位,有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  3、負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。

  4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況,并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。

  5、督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作,定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率,最大限度盈得利潤。

  6、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,滿足客人特殊需求,處理下級(jí)棘手的客戶投訴。

  7、參加餐飲部經(jīng)理交待的部門例會(huì)、提出合理化建議,匯報(bào)餐廳經(jīng)營情況。

  8、在部門經(jīng)理離店期間或休息時(shí),代行部門經(jīng)理職責(zé)。

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