餐飲總監崗位職責及工作內容
一、崗位職責：
1、對總經理負責，全面負責餐飲部的經營管理和日常運轉工作，確保各營業目標的圓滿實現。
2、根據總經理室的工作方針制定部門內的具體實施計劃。
3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。
4、組織實施員工培訓。
5、定期檢查衛生法的執行情況。
6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務質量的意見，處理客人投訴。
二、工作內容：
1、參加飯店有關會議：
（1）總經理室主持的每日晨會；
（2）主持每日部門例會；
（3）主持每周督導以上級部門工作會議；
（4）主持每月部門工作總結會議；
（5）定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會議；
（6）參加、安排臨時相關會議。
2、每日工作檢查：
（1）查看財務、客情報表，各個點的日報表、部門當、值班交接記錄。
（2）餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛生、備餐、收尾情況，發現問題及時處理。
（3）開餐時，深入現場檢查廚房出品質量、餐廳工作程序和服務規范，發現問題現場指導。
（4）檢查重要活動和大型宴會的準備情況。
（5）征求賓客意見，處理賓客投訴。
（6）抽查食品、飲料進貨的規格、質量、價格和成本是否相符。
（7）及時了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。
（8）定期檢查食品衛生法規的執行情況。
（9）做好與飯店各相關部門之間的溝通協調工作。
（10）經營預算分析、成本控制計劃和方案
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