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山西省食品藥品監督管理局 2017年食品安全監督抽檢信息公告

本期公布148批次監督抽檢結果,涉及糕點、糧食加工品、肉制品、方便食品、蛋制品、罐頭、蔬菜制品、乳制品、酒類、茶業及相關制品、薯類及膨化食品、淀粉及淀粉制品、調味品、冷凍飲品、速凍食品和食用油、油脂及其制品等16大類。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。

一、不合格樣品3批次

1.糕點2批次

分別為神池縣合勝元食品有限責任公

司生產的神池月餅霉菌計數、酸價(以脂肪計)(KOH)超標;運城市風陵渡開發區文藝西餅屋生產的五谷雜糧檢出莧菜紅、誘惑紅、亮藍。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

2.罐頭1批次

聞喜縣家家利超市有限公司銷售的標稱山東金大地食品有限公司生產的水果罐頭(梨罐頭)安賽蜜超標。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

二、合格樣品145批次

1.糕點40批次

檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標、微生物指標、非食用物質和易濫用的食品添加劑等23項指標。

2.糧食加工品9批次

檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留、非食用物質和濫用的食品添加劑等22項指標。

3.肉制品26批次

檢驗項目為理化指標、污染物限量、獸藥殘留、非食用物質和濫用的食品添加劑、微生物指標等24項指標。

4.食用油、油脂及其制品26批次

檢驗項目為理化指標、食品添加劑、污染物限量、真菌毒素等11項指標。

5.酒類16批次

檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑等15項指標。

6.蛋制品4批次

檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標等5項指標。

7.罐頭3批次

檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標等16項指標。

8.蔬菜制品7批次

檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標、非食用物質和濫用的食品添加劑等18項指標。

9.乳制品2批次

檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、非食用物質和濫用的食品添加劑、三聚氰胺和微生物指標等17項指標。

10.茶葉及相關制品1批次

檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、農藥殘留等9項指標。

11.方便食品3批次

檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑、微生物指標等14項指標。

12.薯類及膨化食品3批次

檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑、微生物指標、非食用物質和濫用的食品添加劑等22項。

13.淀粉及淀粉制品1批次

檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等3項。

14.冷凍飲品1批次

檢驗項目為理化指標、食品添加劑、微生物指標和三聚氰胺等13項指標。

15.速凍食品1批次

檢驗項目為理化指標、食品添加劑、污染物指標等5項指標。

16.調味品2批次

檢驗項目為理化指標、食品添加劑、污染物指標、真菌毒素、微生物指標、非食用物質和濫用的食品添加劑等17項指標。

三、備注

1.霉菌計數

霉菌在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。糕點制品中霉菌計數超標的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生產過程中衛生條件控制不嚴，樣品儲運條件控制不當導致。

2.酸價(以脂肪計)(KOH)

酸價(以脂肪計)(KOH)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購上把關不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗;二是生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;三是產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

3.莧菜紅、誘惑紅、亮藍

莧菜紅、誘惑紅、亮藍屬于食品添加劑，主要起著色作用。五谷雜糧(糕點)存在超范圍使用著色劑莧菜紅、誘惑紅、亮藍的情況,原因可能是由于企業為增加產品賣相，或者彌補原料品質較低而超范圍添加。

4.安賽蜜

罐頭存在安賽蜜不合格的原因可能是使用安賽蜜來調節口感，也可能是生產企業為降低成本而使用。