美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個(gè)地方都有其當(dāng)?shù)鬲?dú)居特色的經(jīng)典小吃，大同小吃更是蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)味，吃貨朋友們必不可錯(cuò)過(guò)。接下來(lái)小編為大家?guī)��?lái)了大同必吃美食攻略，看看大同十大特色小吃都有哪些？

一、大同特色美食有哪些

1、大同刀削面

大同刀削面是山西省著名的傳統(tǒng)小吃，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以獨(dú)樹(shù)一幟，主要與它的做工有關(guān)系，首先刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條，刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。

2、大同羊雜

大同羊雜的吃法是將羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊腸等雜碎切成碎塊，澆上羊肉湯，配上絲滑的山藥粉條，以油、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒調(diào)味即成。熱氣騰騰的羊雜紅白相間，口感油而不膩、質(zhì)醇味美，令人垂涎欲滴，還具有驅(qū)寒暖胃的功能。但凡是外地人來(lái)到大同都會(huì)品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，才覺(jué)不虛此行。

3、大同兔頭

大同兔頭是山西大同特色傳統(tǒng)名菜之一，是當(dāng)?shù)厝溯^愛(ài)吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時(shí)間至少得三小時(shí)以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯(cuò)。

4、大同黃糕

大同黃糕，是山西大同一帶常見(jiàn)的漢族糕類家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃起來(lái)松軟可口，十分味美。

5、渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的"筋顫"。拿在手上"滑溜溜"，吃在嘴里"涼絲絲"。風(fēng)味獨(dú)特，堪稱北岳一絕。

6、莜面

莜面是山西北部常見(jiàn)的一種面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開(kāi)水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時(shí)候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚(yú)兒、壓饸烙等等。

7、豌豆面

大同豌豆面是一碗香噴噴的面，上面鋪滿豌豆，澆上雞蛋，豆皮，金針菇、木耳等等，最為點(diǎn)睛之筆的是鹵汁或是肉末，香味濃郁，真的是饞死人了。

8、天鎮(zhèn)豆腐皮

天鎮(zhèn)的豆腐皮出名皮薄如紙，咬起來(lái)還能保持豆皮的豆香和嚼勁，用豆皮做各式各樣的菜都非常的搭，味道都非常的香。

更令人佩服的是，豆皮雖薄，但就算甩它，它也不會(huì)有一絲的裂痕，可是看起來(lái)就像是豆腐表面一層很薄很薄的皮而已，可見(jiàn)豆皮雖薄可是筋道足，這也是天鎮(zhèn)豆腐皮出名之處。

9、靈丘熏雞

靈丘熏雞是山西四大熏肉之一。雞的做法都有很多，熏雞就尤為講究，不僅地安排好熏的時(shí)間，還得調(diào)好雞的味道，入味如何，總的來(lái)說(shuō)就是工序復(fù)雜。而靈丘此處的熏雞，有其獨(dú)特的制作方法，做出來(lái)的熏雞，皮脆肉嫩，咸香可口。

10、廣靈五香驢肉

大同廣靈的五香驢肉，以廣靈特產(chǎn)的畫(huà)眉驢肉為原料，經(jīng)煮熟醬制而成。在煮肉的湯鍋中加有鹽、味精、醬油、冰等調(diào)料，燒開(kāi)后再加入陳皮、草果等香料和滋補(bǔ)中藥，因此，廣靈五香驢肉不僅風(fēng)味獨(dú)特，味道純正，而且有很好的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。

二、大同簡(jiǎn)介

大同市是我國(guó)歷史文化名城之一，又是聞名中外的“煤海”之鄉(xiāng)。大同市位于山西省北部，居晉、冀、內(nèi)蒙交界，內(nèi)外長(zhǎng)城之間。大同市是國(guó)務(wù)院首批公布的全國(guó)24個(gè)歷史文化名城之一，有著十分悠久的歷史。據(jù)出土文物考證，遠(yuǎn)在一萬(wàn)年前的舊石器時(shí)代晚期，大同地區(qū)就有人類繁衍生息。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期屬于趙國(guó)，隸屬于雁門郡，秦時(shí)仍屬雁門郡，漢初始設(shè)平城縣。魏晉之際，鮮卑族拓跋氏興起，公元398年拓跋圭在平城稱帝，至孝文帝遷都洛陽(yáng)，前后96年，大同一直是北魏的首都。隋改為云內(nèi)縣，唐置云中郡。遼、金時(shí)期，大同為陪都，稱西京。元屬大同路，明、清時(shí)設(shè)大同府分別隸屬于山西布政使司和山西省。由于大同地處邊陲，“山環(huán)采涼，水抱桑干，長(zhǎng)城界其北，雁塞峙其南，西眺朔漠，東瞻白登，屏全晉拱神京，巍然重鎮(zhèn)”所以其軍事地位受歷代重視，有“九邊重鎮(zhèn)，北方鎖鑰”之稱，歷史上戰(zhàn)事頻繁。據(jù)史料記載，大同地區(qū)曾發(fā)生大小戰(zhàn)事上千次，有8個(gè)皇帝御駕親征，18個(gè)皇帝親自巡視。漢高祖劉邦曾被匈奴大軍在此圍困“七天七夜”。北宋的楊家將血戰(zhàn)金沙灘，明代于謙領(lǐng)導(dǎo)的北京保衛(wèi)戰(zhàn)，都發(fā)生在這里。尤其是清順治六年（公元1649年），大同總兵姜鑲反清，攝政王多爾袞率兵親征，圍困9個(gè)月才得以進(jìn)城。為發(fā)泄久攻不克之恨而進(jìn)行的“屠城”，使大同遭到了空前的浩劫。現(xiàn)存于大同的文物古跡，以古老、雄偉、氣勢(shì)恢弘、無(wú)與倫比著稱于世，是鮮卑、契丹、女真等北方少數(shù)民族與漢族文化融合的珍品。舉世聞名的云岡石窟，距今已有1500多年歷史，現(xiàn)存大小窟龕53個(gè)，石雕塑像51000余尊。這一宏麗的工程是4萬(wàn)人用60多年創(chuàng)造性勞動(dòng)而構(gòu)筑的偉大藝術(shù)寶庫(kù)；遼代建筑華嚴(yán)寺，其大雄寶殿規(guī)模宏大，壁畫(huà)之神奇、經(jīng)櫥37種透心花紋刻鏤之玲瓏、合掌露齒微笑泥塑菩薩之婉麗動(dòng)人，堪稱佛教華嚴(yán)宗的圣寺古剎；明初建筑“九龍壁”，原是朱元璋第十三子朱桂封藩的代王府前的“照壁”，壁面用五色琉璃組成，九條巨龍，生動(dòng)逼真；被徐霞客稱為“天下巨觀”的懸空寺，為北岳恒山十八景之首，全寺攀附在懸崖絕壁之上，三十多間殿閣分上下三層，以棧道貫通，整個(gè)建筑超凡出奇，巧奪天工，是我國(guó)罕見(jiàn)的“空中樓閣”和文化壁龕。此外，大同長(zhǎng)城八景、古云中八景、靈丘覺(jué)山寺、陽(yáng)高“許家窯”文化遺址、漢代白登之戰(zhàn)遺址、云林寺、天鎮(zhèn)慈云寺、廣靈壺山水神堂、靈丘趙武靈王墓、新榮區(qū)北魏馮太后永固陵、孝文帝虛宮萬(wàn)年堂、鎮(zhèn)川北魏思治寺等，都是我國(guó)珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。

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