山西旅游職業學院前身是山西省計劃統計學校，始建于1980年，至今已有34年的辦學歷史。1983年學院成立山西大學分校和山西財經學院分院，并在此基礎上成立山西經濟管理學院。1985年院校分開辦學。

1991年，學校成為當時全省125所中專學校中首批7所國家級重點中專之一。2001年學校與山西財經大學聯合組建山西財經大學經濟信息學院，開始舉辦高職教育。2004年1月，根據山西省產業結構調整的迫切要求和新興支柱產業發展對旅游專門人才的大量需求，在省委省政府的安排下，我院被正式批準升格為高職院校，成立山西旅游職業學院。省發展和改革委員會為主管部門，省教育廳為教育教學業務管理部門，省旅游局為旅游業務指導部門。2008年學院通過人才培養工作水平評估驗收，成績良好。2008年1月，學院作為理事長單位和龍頭院校牽頭組建成立了山西旅游職業教育集團。經國家勞動和社會保障部批準，學院成立了山西旅游職業學院國家職業技能鑒定所。

學院位于省城太原高校云集的學府區，緊鄰太原鐵路客運南站。學院占地面積182畝，擴建后占地面積達400畝以上，建筑面積約13萬平方米，其中教學科研及輔助用房面積約5.32萬平方米；教學科研設備總值3432.20萬元；紙質圖書、電子圖書等資料共46.4157萬冊。優越的辦學條件為建設優秀的高職高專院校奠定了堅實的物質基礎。
學院現有全日制在校生5713人。自建校以來，已累計培養大中專學生2萬余名，為我省產業結構轉型和地方經濟發展做出了積極貢獻。

學院現有教職工320人，專任教師246人，中高級職稱教師153人，占專任教師總數的62.20%，具有研究生學歷和碩士以上學位127人，占總專任教師數的51.63%，雙師素質教師130人。其中，專業基礎課和專業課的有96人，占該類教師總數的81.36%。
學院現有旅游管理系、旅游外語系、酒店管理系、旅游文化與藝術系、國際經濟與貿易系、計算機科學系、經濟管理系、思想政治教學研究部、公共課教學部等9個教學系部和成人教育學院，開設有旅游管理、導游、酒店管理、文物鑒定與修復、應用韓語等25個高職專業和12個中職專業。其中省級特色專業2個，中央財政支持專業2個，品牌專業1個。
學院擁有3個省級以上實習實訓示范基地，其中央財支持實訓基地1個（寶石），省級實習實訓基地2個（旅游管理和酒店）；文物鑒定與修復、模擬導游、旅游管理、酒店前廳、茶藝、鉆石分級和紙質文物修復等47個專業實習實訓室；10個計算機室、120個多媒體教室、2個語音室、旅行社、汽車駕駛模擬室和訓練場等先進教學設施和實習實訓場所。
近五年來，我院先后榮獲國家級榮譽12項，部級榮譽3項，省級榮譽32項：從2009年開始，我院連續五年被省直機關精神文明建設委員會評為“省級文明和諧單位”和“文明和諧單位標兵”；我院團委連續五年被省直工委評為“五四紅旗團委”、“五四紅旗優秀團組織”；2010年，我院榮獲全國教育科學“十一五”規劃教育部重點課題實驗學校和先進科研單位；2012年我院被省城社會管理綜合治理委員會評為“先進集體”；在2013年度部分事業單位及高等院校領導班子考核等次評定中，我院領導班子被山西省黨委組織部評為高校“好班子”。